I cannoli siciliani alla Sonia

Come vi ho già detto qualche post più sotto, in fatto di cibo, sono la persona più rompiscatole del mondo. Qualsiasi ordinazione al ristorante o al bar devo modificarla. Ultimamente. quando la domenica ordino le paste in pasticceria è una tragedia. Ho cambiato tutte le pasticcerie della città ma non sono riuscita ancora a trovare qualcuna capace di fare i cannoli siciliani come dico io. Una li fa con troppo rhum che disgusta, una li fa con troppo zucchero facendoli diventare stomachevole, una con troppi canditi, una con troppo limone e quindi immaginate me, ogni domenica a sparare le sentenze ai pasticceri. E allora sotto idea del "mio Michele", ho deciso di farli da me, con una ricetta tutta mia (fatta a muzzo).



1 kg di ricotta freschissima di pecora


130 grammi di zucchero a velo
1 bustina di gocce di cioccolato fondente
1 fiala di essenza di arancio
1 bustina di vanillina
1 confezione di bucce di cannoli Pennisi grandi e 1 di quelli piccoli


Procedimento:

Dopo aver scolato la ricotta, passala al setaccio per farla diventare cremosa. (io non avendo il setaccio ho usato il colino a buchi strettissimi), aggiungi lo zucchero a velo mescolando, poi aggiungi le gocce di cioccolato, la vanillina e l'essenza di arancio. A vostro piacimento, potete aggiungere la cannella e i frutti canditi. Dopo aver mescolato ben bene il tutto, aiutandovi con una saccapoche riempite i vostri cannoli, abbondantemente. Vi avanzerà un pò di composto che vi consiglio di spararvelo direttamente in bocca perchè è veramente buono.

Attenzione: Io ho usato 1/3 dello zucchero che normalmente si usa nelle ricette che trovate in rete. Voi potete aggiungerne altro se preferite i cannoli molto più dolci.

I cannoli li hanno apprezzati tutti e avendo messo poco zucchero, non erano per nulla stucchevoli o stomachevoli per questo la gente ha osato e mangiato più do uno. (il mio michele ne ha mangiati addirittura due grandi). Se proprio devo modificare, non aggiungerei molto zucchero ma metterei la cannella e i frutti canditi. Sono facili da preparare, sono buoni e ti fanno fare bella figura con glki ospiti.