Ciao a tutti,
ieri a pranzo due amici hanno deciso di autoinvitarsi a casa mia. Tempo fa dicevo che ho molti amici con gusti, usi e costumi abbastanza diversi e vi ho anche detto che li ho catalogati in una rubrica in base ai gusti, alle preferenze, alle allergie e allo stile di vita. Per esempio: Marco, sportivo amante del vino, odia l'odore del formaggio, è allergico alle melanzane. Marica, sofisticata e amante della cucina italiana. Odia le cucine etniche ed è intollerante al lattosio. Giò, chef mancato e amante della cucina ricercata. Odia gli impiattamenti a casaccio e mangia anche le pietre. Questi sono 3 esempi ma ce ne sarebbero tanti. Ieri a pranzo da me c'erano i due miei amici più rompiscatole del mondo. Lui, mangia solo pesce ma odia il fritto e l'odore in casa di fritto. Lei ama il pesce sopratutto la frittura. Ho deciso quindi di evitare la frittura ma di cucinare qualcosa che mettesse d'accordo entrambi i palati. Ho preparato una calamarata di pesce spada, olive nere e zucchine. Potevo scegliere tra i paccheri e i calamari, ma avevo in casa solo i calamari quindi ho utilizzato questi.
Ingredienti:
400 g di pasta calamari o paccheri
200 g di pesce spada fresco
2 zucchine medie
2 pomodorini ciliegino
una manciata di olive nere denocciolate
mezza cipolla e 1 spicchio d'aglio
olio E.v.o. e prezzemolo q.b.
sale e pepe q.b.
Procedimento:
Pelate e tritate la mezza cipolla,schiacciate l'aglio e poneteli in una padella capiente
con olio extravergine di oliva. Lasciateli imbiondire a fuoco dolce e nel
frattempo affettate e tagliate a fiammifero le zucchine.(potete anche grattuggiarle a julienne se preferite) e aggiungetele e lasciatele cuocere per circa due minuti aggiungendo i pomodorini privati dei semi e tagliati a metà. Salate e pepate a piacere e aggiungete le olive nere denocciolate tagliate a metà (o a rondelle se preferite)
Prendete il pesce spada e tagliatelo a cubetti. Ponetelo nella padella con le zucchine, mescolate e poi spegnete il fuoco, lasciando che la preparazione si insaporisca riposando.
In una pentola capiente fate cuocere abbondante acqua per la cottura della pasta. Salatela e poi calate i calamari (o i paccheri se preferite). Lasciatele cuocere per il tempo indicato sulla confezione e scolatele al dente.
Versate la pasta nella padella e saltatele con il sugo di zucchine e pesce spada.
Aggiungete un goccio d'olio extravergine d'oliva e bagnate appena con un po' di acqua di cottura della pasta.
Per il tocco finale, spolverate le linguine con il prezzemolo tritato.
Impiattate e servite.
Per accompagnare con dell'ottimo vino, ho scelto per questo piatto, Insolia Y Baglio di Pianetto 2013. In realtà questo abbinamento l'ha scelto il mio ospite, perchè ama scegliere lui il vino, perchè ama scendere in cantina, dove conservo quasi tutte le bottiglie di vino che acquisto. In realtà, avevo postato una foto su facebook chiedendo ai miei amici che vino abbinare per questa ricetta e tutti hanno scelto Insolia Y di Baglio di Pianetto 2013.
Questo vino si presenta dal bel colore giallo paglierino, con profumo intenso, di qualità fine; a primo impatto è caratterizzato da aromi tipici della varietà seguiti da sentori esotici.
Al gusto si conferma un vino ben strutturato ed equilibrato, di buona intensità con un finale persistente.Complessivamente è un vino di buon corpo e di buona armonia che esprime le particolari caratteristiche dell'uva da cui deriva.
La scelta del vino è stata azzeccatissima!!!!
Per scoprire questo vino, per info e per curiosità Baglio di Pianetto
Avevo preparato anche le orate al sale ma ho dimenticato di fotografarle. Però vi lascio le foto degli antipasti.
Prendete il pesce spada e tagliatelo a cubetti. Ponetelo nella padella con le zucchine, mescolate e poi spegnete il fuoco, lasciando che la preparazione si insaporisca riposando.
In una pentola capiente fate cuocere abbondante acqua per la cottura della pasta. Salatela e poi calate i calamari (o i paccheri se preferite). Lasciatele cuocere per il tempo indicato sulla confezione e scolatele al dente.
Versate la pasta nella padella e saltatele con il sugo di zucchine e pesce spada.
Aggiungete un goccio d'olio extravergine d'oliva e bagnate appena con un po' di acqua di cottura della pasta.
Per il tocco finale, spolverate le linguine con il prezzemolo tritato.
Impiattate e servite.
Per accompagnare con dell'ottimo vino, ho scelto per questo piatto, Insolia Y Baglio di Pianetto 2013. In realtà questo abbinamento l'ha scelto il mio ospite, perchè ama scegliere lui il vino, perchè ama scendere in cantina, dove conservo quasi tutte le bottiglie di vino che acquisto. In realtà, avevo postato una foto su facebook chiedendo ai miei amici che vino abbinare per questa ricetta e tutti hanno scelto Insolia Y di Baglio di Pianetto 2013.
Questo vino si presenta dal bel colore giallo paglierino, con profumo intenso, di qualità fine; a primo impatto è caratterizzato da aromi tipici della varietà seguiti da sentori esotici.
Al gusto si conferma un vino ben strutturato ed equilibrato, di buona intensità con un finale persistente.Complessivamente è un vino di buon corpo e di buona armonia che esprime le particolari caratteristiche dell'uva da cui deriva.
La scelta del vino è stata azzeccatissima!!!!
Per scoprire questo vino, per info e per curiosità Baglio di Pianetto
Avevo preparato anche le orate al sale ma ho dimenticato di fotografarle. Però vi lascio le foto degli antipasti.