Il caffè a regola d'arte, per veri intenditori

Un uomo entra in un caffè: Splaash!
Quante volte abbiamo ripetuto questa frase? E quante volte i vostri amici vi hanno scambiato per pazzi dopo aver ripetuto questa frase? ECCHHHEMIMPORTAMMè? Io questa frase la ripeto ogni mattina, quando mi ritrovo davanti alla mia bella tazza di caffè. Da 30 anni la sottoscritta si alza, prepara il suo caffè, si siede e ripete ad alta voce: un uomo entra in un caffè: splaaash. Potrei sembrare una pazza, una mezza esaurita ma il mio è un tentativo si sembrare simpatica almeno a me stessa. Si ok, va bene, SONO UNA PAZZA, ma vi prego di non infierire. C'è chi la mattina si alza con la voglia di spaccare il mondo e chi come me con la voglia di disturbare il meno possibile. Quello del caffè è un rito più unico che raro, almeno per me. La mia tazza deve essere molto spessa, proprio come quella del bar. Il cucchiaino deve essere delle giuste dimensioni e devo prima passarlo sotto l'acqua, poi asciugarlo con un tovagliolo e poi ripassarci indice e pollice tra il cucchiaino per asciugarlo del tutto. Lo so cosa state pensando. No! categoricamente le mie non sono manie da disturbo ossessivo compulsivo. Sono gesti che ho ereditato dalla gente che ha avuto ruoli importanti nella mia vita. Quello del dito per esempio, è un gesto che ho ereditato dal mio più caro amico che adesso mi guarda da chissà quale parte del cielo. Lui in realtà lo faceva per togliere eventuali  tracce di "cucchiaino mal lavato". La posata sotto l'acqua invece  era una mania della mia amicona che aveva ed ha  la fobia delle tracce di detersivo. Se ci penso, oltre al fatto che sono esaurita, forse non ho uno, che sia uno amico normale. Sempre riguardo al caffè, il mio Michele per esempio, lo beve in tazza calda e senza zucchero, perchè assapora tutta l'essenza vera del caffè. Volete rovinarmi la giornata? offritemi un caffè che sa di bruciato.  Da qualche giorno sto bevendo un caffè ottimo. Ha un profumo naturale di caffè, il sapore giusto di caffè ed è talmente buono che ti fa iniziare la giornata col piede giusto. Il mio Michele non ci credeva fino a quando ieri mattina non è venuto a casa proprio nel momento in cui stavo per versarmi il caffè. Ha assaggiato il caffè e mi ha confermato quello che pensavo: Questo è un caffè fatto a regola d'arte. Stamattina per esempio con una scusa subdola era di nuovo qui e ha preteso una tazza di caffè. Stavo quasi pensando di regalargli un paio di questo ottimo caffè per il suo compleanno, visto che non so mai cosa regalargli. Ma di che caffè sto parlando? Art caffè torrefazione naturalmente.

La loro storia ce la raccontano proprio loro:


L’Art Caffé Torrefazione ha origine dall’idea di due persone, unite nella vita da molto tempo, dalla comune passione per il caffé e dal desiderio di realizzare un progetto imprenditoriale nel quale, oltre al profitto, trovassero spazio la nostra creatività, i nostri valori, la ricerca e il desiderio di offrire qualità, lavorando con rigore ma anche col piacere di chi inizia una nuova avventura, credendo nel proprio lavoro. Abbiamo scelto la strada dell’artigianalità, lontani dalle logiche dei grandi numeri, lavorando con determinazione ma anche divertendoci, senza rinunciare alla libertà di andare anche controcorrente.

Fin dall’inizio è stata riposta molta cura per i dettagli, dalla scelta della materia prima, allo stile e alle strade da seguire presentando poche miscele ma che riflettessero il nostro gusto.
Alla fine, stabiliti quali dovessero essere i caffé presenti in torrefazione, cercando fra l’eccellenza che il mercato offre, si è lavorato intorno ad un’unica, importante miscela, l’Espresso Professional Blend, che riflette a pieno la nostra idea di tazzina espresso gratificante ed appagante per il consumatore finale. Operando lievi modifiche nell’equilibrio della miscela, l’abbiamo in seguito declinata per la cialda, per la capsula e per l’utilizzo domestico.

Fin dall’inizio, anche grazie alle esperienze professionali maturate, avevamo come secondo obiettivo quello di poter somministrare e vendere direttamente, come in passato era frequente per i piccoli torrefattori, attraverso l’apertura di almeno un punto vendita nel quale, attraverso una corretta e puntuale formazione del personale addetto, potessimo diffondere il nostro stile, il nostro modo di accogliere e di ospitare, dedicando tutta la nostra attenzione alla corretta somministrazione del caffé, proposto in diverse maniere. Abbiamo così aperto a Bergamo, nel centro storico, L’Art Caffé PiazzaPontida.

Scopriamo qualcosa di più sui loro caffè:

Espresso Professional Blend

E’ il frutto di analisi, considerazioni, esperienza e conoscenza dei migliori caffé verdi,che vengono tostati singolarmente con la massima cura, ed equilibrati in perfetta armonia per ottenere ciò che noi riteniamo la miglior qualità di caffè in tazza ed in particolare un’ espresso elegante, dolce e cremoso, profumato e dal corpo delicato.Abbiamo scelto per voi, la nostra miscela più importante e l’abbiamo declinata in tutti i sistemi che permettono di avere a casa od in ufficio la tazza perfetta, come al bar.

Caffè delle Terre Alte Huehuetenango

Presidio Slow Food

Pregiata produzione di Arabica, presidio Slow Food, proviene da una ristretta area geografica del Guatemala, ai confini con il Messico: la Huehuetenango, la più alta catena montuosa non vulcanica del Centro America, una delle aree più vocate alla caficoltura.

Slow Food ne ha fatto presidio ed ha inserito in produzione nel circuito del commercio equo e solidale. Il caffè viene coltivato fino a 1900 metri da piante di Coffea arabica Typica, Bourbon e Caturra, la raccolta è manuale, e le ciliegie trattate artigianalmente.

In tazza espresso presenta una compatta crema vellutata color nocciola, di moderata acidità, al palato è delicato, presenta note al cacao.

*Il caffè del Presidio Slow Food delle terre alte di Huehuetenango viene distribuito in Italia dall’Associazione Equo Qui che acquista direttamente da:Cooperativa Esquipulas – La Libertad, Huehuetenango, Associazione Asodiett– Todos Santos, Huehuetenango, Associazione Asdeflor – Todos Santos, Huehuetenango