Colazione e merenda teteska di Cermania YA

Arieccomi,
da dove comincio? Dalla colazione o dalla merenda? Innanzitutto per chi non la sapesse il mio sangue non è proprio Italiano. Va be, se dovessi fare l'albero genealogico, sarebbe imbarazzante raccontare che ho parenti grechi, parenti turchi, parenti brasiliani e se proprio devo dirla tutta, chissà quanti ebrei morti nei campi di concentramento. Però non voglio parlare di nonni e bisnonni, mi limito alla nazionalità dei miei genitori. Mio padre, Tommaso è italiano mia mamma Brigitte è Tetesca di Cermania. A casa mia si parla l'italiano, il manfredoniano e il tedesco, anche se il mio tedesco si limita a contare fino a 100, qualche parolaccia, qualche parola e tanti gesti. Oltre alla lingua, a casa mia le tradizioni sono rispettate entrambe. E per chi qualche commento più giù mi chiese ai mondiali per cosa tifo, ho dato la mia risposta: ENTRAMBE! Chiaramente quando si gioca Italia-Germania io sono molto neutrale, anche se potreste assistere a scene tipo skizofrenica che esulta sia per un goal italiano che per uno tedesco (cosa molto rara). E la cucina? Io la cucina italiana la amo, però ci sono cose della cucina tedesca che amo in assoluto. Per esempio le patate!! KARTOFFELN YA! Ecco se volete farmi innamorare, cucinate le patate. In qualsiasi modo, con qualsiasi mezzo e con qualsiasi salsa. C'è una ricetta che mia mamma fa che mi fa impazzire "la patate in padella". La stessa ricetta fatta da mia zia Ulrike è ancora più buona. Uno di questi giorni, chiedo a mamma di farle e vi scrivo la ricetta con tanto di foto. E il pane? Beh, il pane a casa mia non manca mai. A merenda il pane di segale, a pranzo il pane pugliese e a merenda il pane di segale integrale con semi di girasole. Ci sono cose che col pane integrale puoi fare e non puoi fare e cose che puoi fare e non puoi fare con quello pugliese. ^_^ Io faccio colazione e merenda con il pane integrale di segale, per questione di abitudine e linea. Siamo cresciuti con questo pane. Prima non si trovava facilmente in commercio per questo aspettavamo il pacco degli zii alle feste. Adesso lo si trova ovunque. Senza dubbio la miglior marca di pane integrale di segale presente in commercio è PEMA.  Vi parlo delle due varianti che conosco

PANE DI SEGALE INTEGRALE

E' un "integrale vero" fatto con pochi ingredienti, poche lavorazioni, lievitazione naturale e cottura lentissima.
E' un pane con una dose contenuta di carboidrati complessi, una presenza equilibrata di proteine e una dose interessante di lisina, un aminoacido essenziale. La dose di minerali è consistente, in particolare il contenuto di selenio, zinco e magnesio.
Tutte le vitamine del gruppo B sono ben rappresentate e ha un contenuto interessante di vitamina E.
Favorisce la circolazione, è ritenuto un buon amico delle arterie ed è raccomandato alle persone che conducono una vita sedentaria perché favorisce la motilità intestinale con un effetto leggermente lassativo. Dà insomma una mano a controllare la stitichezza cronica, un malanno tipico del nostro tempo.
La segale ha un'altra virtù: è la meno calorica fra i cereali.
Questo pane è quindi utile quando si è a dieta e, in generale, per tenere il peso sotto controllo.

Ingredienti
Segale in parte pasta madre lievitante, acqua, sale. Può contenere tracce di lupino

Valori nutrizionali medi per 100 g
Valore energetico 816 kj/193 kcal, proteine 5 g, carboidrati 36 g (di cui zuccheri 2 g), grassi 1g (di cui acidi grassi saturi 0,1 g), fibre alimentari 9 g, sodio 0,41 g

  
PANE DI SEGALE INTEGRALE CON SEMI DI GIRASOLE

L’energia della segale unita a quella dei semi di girasole offre un pane nutriente e ricco di elementi preziosi per il benessere quotidiano. I semi di girasole sono saporiti, salutari e molto calorici, ma con le loro 557 kcal per 100 g sono i più leggeri fra i semi oleosi. Vantano un ricchissimo patrimonio di vitamine, in particolare la rarissima vitamina B12, pressoché assente negli altri alimenti di origine vegetale, e un contenuto record di vitamina B1 il più elevato in assoluto tra tutti gli alimenti. Buoni anche i valori di vitamina A-D -E e PP. Si distinguono per il ricco tenore di sali minerali, inferiore solo a quello del sesamo, e la presenza di acido clorogenico, una preziosa azione di protezione antibatterica e antinfettiva.

Ingredienti
Segale integrale 51%, in parte pasta madre lievitante, acqua, semi di girasole 5%, sciroppo di barbabietola da zucchero, sale, estratto di malto di segale, lievito. Può contenere tracce di frumento e lupino

Valori nutrizionali medi per 100 g
valore energetico 873 kj/207 kcal, proteine 5 g, carboidrati 35 g (di cui zuccheri 3 g), grassi 3 g (di cui acidi grassi saturi 0,3 g), fibre alimentari 9 g, sodio 0,39 g

Vi racconto un pò la colazione tedesca. Normalmente la nostra si basa di :
caffè tedesco (simile all'americano) , pane integrale di segale con burro e prosciutto o burro e formaggio. Se ci alziamo sul tardi o se rimandiamo la colazione a molto dopo il caffè, la colazione diventa pranzo, quindi la mia bella mamma ci prepara un piatto con insalata e pomodori, pane pema integrale, prosciutto, formaggio e un uovo sodo o alla coque.  A merenda è molto simile ma forse aggiungiamo il leberwurst(che è meglio che non vi dica cosa sia). In Germania usano fare colazioni così, per il semplice fatto che saltano il pranzo e devono arrivare a sera.

Spero vi sia piaciuto questo post molto tetesco di Cermania, ma a me piace troppo parlare di quella metà vita a strisce orizzontali nero-rosso-giallo